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卤味龙虾做法大全,卤味龙虾做法大全***

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤味龙虾做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍卤味龙虾做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 小龙虾卤制做法?
  2. 卤小龙虾的做法和配方?
  3. 辣卤小龙虾家庭做法?
  4. 糟卤小龙虾做法?

小龙虾卤制做法?

一、熬香辣

备料:色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒香料(汤料)。

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(图片来源网络,侵删)

步骤

1、色拉油10斤,加热至七成温度放入花椒粉炸香,紧接着放入豆瓣酱,葱段、姜沫、香料(粉)、粗辣椒粉,炸制出香味溢出。

2、加入适量清水,设为小火慢熬,时间在一小时左右

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卤小龙虾的做法和配方

辣卤小龙虾做法和配方如下:

配料

卤水300克、青花椒6克、八角1个、桂皮1块、香叶3片、青线椒2个、小米辣3个、料酒2勺、食盐少许

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制作方法:

小龙虾放入清水中静养一个小时,待将其吐出泥沙后,用一把旧刷子将小龙虾仔细刷洗干净,在锅中添上水,同时加上点料酒开始煮。

凉水放入小龙虾开始煮,待看到小龙虾变色的时候立即关火捞出,不用等到锅开,然后一手捏着小龙虾的尾巴最后一节,另一只手轻轻拧一下即可抽出虾线。

生姜、辣椒分别处理干净后,切成片和圈,事先用骨头加上调味料煮好的卤水中,加上点清水,同时放入辣椒、生姜和所有的香料,加上点食盐调味。

将其烧开后,转至小火继续煮10分钟,然后放入事先处理好的小龙虾,将其烧开后,转至中火继续煮,差不多20分钟的时间,即可关火。

焖半个小时的时间,即可出锅享用,特别的香辣入味。

卤小龙虾是一道非常受欢迎的菜肴,下面是一种常见的卤小龙虾的做法和配方:

材料:

- 小龙虾:约2-3斤

- 姜块:3-4片

- 大葱段:2-3段

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 冰糖:适量

- 盐:适量

1.准备三斤小龙虾和以上材料

2.小龙虾洗干净多刷几遍,抽出虾线剪掉胡须,不需要剪掉头部

3.锅中加水,放所有的调料,水一定不要放太多,刚淹没虾就够了

4.水烧开后放入虾子,放入白酒

5.放2勺子盐,一定要放盐,调料包里面的咸度不够

6.大火煮10分钟后关火,盖上锅盖闷1个半小时以上,时间短了不入味

7,捞出即可

1干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放人盆中,用清水浸泡10小时,捞出沥干水分;冰糖人锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中,上火烧沸备用

2.炒锅上小火.注人混合油1000克烧至二三成热,将浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下人锅中,浸炸约30分钟出香味时,起锅倒入烧沸的卤锅中。

3.净锅重上火,注人剩余的混合油烧至四五成热,先投人姜块、葱段爆香,随即下人干辣椒节和花椒,改小火炸至油色红亮且有香辣味时,起锅一并倒人卤锅中。

4.在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和塘色,改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状,如此熬制约4小时,即成油卤。5.龙虾洗净,掉水,入油卤中卤熟透,捞出,沥油,装盘即可。

辣卤小龙虾家庭做法?

辣卤小龙虾做法和配方如下:

配料:

卤水300克、青花椒6克、八角1个、桂皮1块、香叶3片、青线椒2个、小米辣3个、料酒2勺、食盐少许。

制作方法:

小龙虾放入清水中静养一个小时,待将其吐出泥沙后,用一把旧刷子将小龙虾仔细刷洗干净,在锅中添上水,同时加上点料酒开始煮。

糟卤小龙虾做法?

首先将小龙虾的须,脚剪掉,再从尾部抽除肠筋,然后洗干净放入锅中加水。加上葱结,姜块,黄酒,生抽,老抽,辣椒粉等调料。

待锅中水煮沸后,捞出浮沫,再加盐。等龙虾煮熟后捞出,冷却后浸入卤料包即可食用

到此,以上就是小编对于卤味龙虾做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤味龙虾做法大全的4点解答对大家有用。

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