海鲜肉浆,海鲜肉酱

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉浆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉浆的解答，让我们一起看看吧。鱼丸制作过程工厂？甜不辣到底是什么东西？潮汕菜的特...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉浆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉浆的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼丸制作过程工厂？
2. 甜不辣到底是什么东西？
3. 潮汕菜的特点是什么？

鱼丸制作过程工厂？

鱼丸制作过程及工厂 制作工艺

设备：绞肉机、打浆机、成型机、水煮槽、速冻库

材料配方：（％计）

鱼肉―――80％、肥膘―――10％、食盐―――1.8％、卡拉胶―――0.4％、白糖―――1.5％、白胡椒粉―――0.1％、姜粉―――0.15％、蛋清―――10％、玉米淀粉―――5％、鱼肉香精（或海鲜类）―――0.2％、大豆分离蛋白―――2％、冰水―――12％

工艺流程：

1. 冷冻鱼糜（冻结良好，无异味），肥膘碎膘均匀。

2. 将鱼糜用刀具切成小块。（肥膘绞碎，放在0－4℃的环境中备用）

3. 将鱼糜放入打浆机中，先加入高弹素、盐、鲜味素2号、姜粉、胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆至肉糜均一，加入淀粉，最后加肥膘，低速搅拌均匀。（冰水在打浆过程中来控制肉浆温度，在12℃以下）

4. 成型：放入35－45℃的温水中浸40分钟。

5. 煮制：成型后在80－90℃的热水中煮20分钟。

甜不辣到底是什么东西？

甜不辣 Tempura（Tempura原意为日本料理中的天妇罗）是fish cake （鱼板）的一种，在日本南方有些地方叫鱼板为Tenpura，所以“甜不辣”这词是从日本传来的。而中国将Tenpura （天妇罗）音译成甜不辣。但是此物不同于天妇罗。

日料中的天妇罗是指：将鱼虾和蔬菜裹上浆放入油锅炸成金色，这样叫做天妇罗（tenpura）。而我国称为甜不辣的，是将一些食材（肉、海鲜、鱼肉等）弄成浆与面粉混合成型的食物，炸透了沾着泰式甜辣酱吃。通常口感与加面粉的贡丸相似。并非天妇罗。

中国的甜不辣多用于关东煮，也多用于火锅。甜不辣又甜又咸，味道鲜香，喷香扑鼻。

甜不辣指的是一种食物，是将鱼肉或者虾肉打成肉浆，之后加入淀粉、肉、海鲜等进行调味，最后将其拉成长条状，放入油锅炸制而成。通常情况下，甜不辣是出现在关东煮、火锅、麻辣烫等美食中。

甜不辣的外形有很多种，常见的形状有长条状、圆球状、扁平状等等，口味一般是又香又甜，中间还夹杂着一点咸味。但由于制作过程大多数是***用油炸的方式，所以甜不辣属于高热量食物，不建议长期食用。

甜不辣是将鱼肉或者虾肉打成浆，加些淀粉，肉，海鲜什么的，弄成长条状，再下油锅炸成甜不辣，也有不良商家直接在淀粉中混入劣质虾粉炸制甜不辣。

通常超市看到的甜不辣有长条形，圆形，扁形等，用于关东煮，麻辣烫，火锅等美食中出现。

甜不辣又甜又咸，味道还可以。

甜不辣是一种类似糊辣汤的美食。甜不辣应该是哪个地方的小吃，它的汤比较粘稠，胡椒味道比较浓烈，里面可以放自己喜欢的菜，喝起来酸酸甜甜，又有一点点麻麻辣辣的感觉，味道还是不错的。但是也不是每一人都喜欢，比如不喜欢吃辣的人就吃不习惯。

潮汕菜的特点是什么？

潮汕菜的四个特点。

　　以海鲜见长，制作精巧，格局讲究 　　潮汕地区位于韩江的下游，“靠山吃山靠海吃海”，潮汕人所食“大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤，其类千状”。丰富的水产***以及食海鲜的饮食习惯，使潮菜菜肴以烹调海鲜见长。潮菜有“无海鲜不成宴”的说法，据《中国潮州名菜谱》一书统计，水产品菜肴有113款，占该书所统计的潮菜总数的44.2%。潮菜烹调海鲜，注重选料鲜活，“海鲜海鲜，味贵在鲜”，突出个“鲜”字，力求原汁原味，清鲜爽口，同时又注重调味，在烹调时运用各种调料对主料进行加工，以求得独到的美味。潮汕海鲜名菜有红炖鱼翅、红炖大海螺、清汤螺丸、达濠鱼丸等。

　　潮菜菜肴制作精巧，烹调技艺精细，刀工考究，也讲究火候和调味。潮菜的烹调方法也比较多，有焖、炖、煎、炸、烧、扣、炒、灼、焗、淋、清、炊(蒸)、泡等10多种。潮菜的制作

在“精”字上下功夫，是中国儒家“食不厌精”在岭南饮食文化中的体现，如名菜“潮汕肉丸”，不论是用猪肉、牛肉或海鲜作主料，其制作从打肉浆、调料、下锅蒸或煮都十分考究，务求达到清鲜、爽脆，别有风味。

到此，以上就是小编对于海鲜肉浆的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉浆的3点解答对大家有用。