干海鲜肉丸子怎么做的,干海鲜肉丸子怎么做的好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干海鲜肉丸子怎么做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干海鲜肉丸子怎么做的的解答，让我们一起看看吧。海鲜肉丸汤的做法？潮汕肉丸...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干海鲜肉丸子怎么做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干海鲜肉丸子怎么做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜肉丸汤的做法？
2. 潮汕肉丸的配方和制作过程？
3. 丸子是海鲜吗？

海鲜肉丸汤的做法？

调味：盐、味精（或鸡精）调和油（或香油）

1、材料先准备，大蒜蒜叶和蒜白分开洗净，五花肉去掉白膘，鲜虾扒成虾仁，香菇切丝。

2、蒜白切成段，五花肉切小块，把三种材料混合放进绞肉机里搅碎。

3、搅好的海鲜肉酱加入蛋和地瓜粉，调入盐拌均匀，软硬和橡皮泥相似。

4、锅中放水烧开，加入香菇再煮开，用手捏住酱泥从食指和拇指中挤出，汤匙先沾下油，一个一个打进去，动作快点，时间煮久了就不鲜了。

5、煮开后海鲜肉丸子会浮上来就熟了，调入盐和少许的鸡精或味精，加入蒜叶煮开，调入香油就好了。

猪夹心肉150克。 子鱼勒100克、蛋清一只（约重25克）。精盐2克、味精2.5克、绍酒5克、葱2克、姜片2.5克。

【制作过程】

将子鱼勒洗净放入碗，加绍酒、葱结、姜片，上笼蒸熟，拣去葱结，姜片盛入汤碗中。肉斩末，加水50克、盐1克，搅拌上劲，再加蛋清和味精搅匀，锅加水，把肉末挤成肉丸10个，放入锅置中火上，待肉丸外皮结壳时，用手勺轻轻推动，沸起后加冷水，移至小火上煮熟，滗入入子鱼勒的原汁：沸后撇去浮沫，加盐、味精，撒入葱段，淋入猪油。出锅放入盛子鱼勒的汤碗中即成，

潮汕肉丸的配方和制作过程？

原料：豆腐一块、猪肉馅300克、葱适量、姜、一品鲜酱油、蚝油、香油、油、黑胡椒粉、盐、味精、料酒。

第1步、准备原材料豆腐、猪肉馅、葱、姜。

第2步、新鲜的猪肉馅分两次打入少量水搅拌均匀这样肉馅口感更嫩放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉搅拌均匀。

第3步、调好的猪肉馅盖上保鲜膜煨制二十分钟入味。

第4步、豆腐碾碎最好是碾压成泥状吃起来口感更细腻。

原料：牛肉丸400克，干葱蓉、蒜蓉各15克，青红椒片少许，蚝油15克，海鲜酱、柱候酱、白糖各5克，老抽、生粉、味精各3克，花雕酒、高汤各10克。

 方法：

1将牛肉丸逐个打十字花刀、滑油。

2锅上火热油煸香干葱蓉、蒜蓉，烹入花雕酒，下入调味料，淋入高汤。

3加入牛肉丸，撒入青红椒一片，烧透入味提芡出锅装盘即成。

材料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食 粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克

制法方法

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

丸子是海鲜吗？

鱼丸不属于海鲜，都是淡水鱼做的。鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名水丸，古时称氽鱼丸。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

传统的作法是选新鲜的鱼，取鱼肉的部份，部分则会夹杂鱼刺，然后在低温状态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加入木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构，最后变成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸。现在大部分都是利用机器来打鱼浆。

到此，以上就是小编对于干海鲜肉丸子怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于干海鲜肉丸子怎么做的的3点解答对大家有用。